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HACCP, quando va chiesto questo certificato. Il caso del trasportatore…

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534* 26 ottobre 2021 “HACCP (Hazard-Analysis and Critical Control Points) è il protocollo sull’igiene e la sicurezza del settore alimentare. È un attestato che devono possedere obbligatoriamente tutti i soggetti durante lo svolgimento e sul luogo della propria attività (nel settore alimentare), quanto stabilito dal Regolamento Europeo. Il certificato HACCP attesta, infatti, che quel soggetto […]

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Controlli ASL, ULSS, NAS… cosa ispezionano (o dovrebbero ispezionare)

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521* 11 ottobre 2021 ASL, ULSS, NAS…  a tutela della salute pubblica ed il rispetto della normativa regionale, statale e comunitaria, cosa controllano? Naturalmente, a seconda della tipologia di attività del settore alimentare, gli aspetti principali sono diversi, ma ci sono per tutte dei punti in comune: 1. Presenza e applicazione del manuale HACCP di

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Certificazione UNI EN 16636 Gestione e controllo delle infestazioni

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514* 04 ottobre 2021 Abbiamo parlato della Norma UNI EN 16636, “Servizi di gestione e controllo delle infestazioni (pest management) – requisiti e competenze”, nell’articolo n° 13. È una norma tecnica volontaria che Ongaro Disinfestazioni ha da subito deciso di adottare. Essa ha lo scopo di definire i requisiti per le attività di gestione e controllo

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Carcasse di nutria nel congelatore, denunciato e multato barista nel Mantovano

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494* 12 settembre 2021 (Articolo tratto da tgCom24) L’uomo è accusato di “commercio di sostanze alimentari nocive” e ha ricevuto una sanzione di 4.500 euro. E’ stato denunciato per “commercio di sostanze alimentari nocive” un barista di 42 anni del Mantovano che aveva nel surgelatore a pozzetto due carcasse di nutria accanto ad altri cibi

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Lo scarafaggio “bianco”

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480* 28 agosto 2021 Gli scarafaggi “bianchi”, in realtà, non sono insetti albini, ma sono delle scarafaggi che hanno appena fatto la muta (un processo che si verifica periodicamente in molti insetti e consiste nel rinnovamento di tutto il tegumento o di alcune sue parti ed è indispensabile per l’accrescimento corporeo). Quando una blatta cresce

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“Cibo ammuffito, carne e frutta con vermi nelle celle frigorifere in evidente stato di decomposizione…”

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477* 24 agosto 2021 (Articolo di altovicentinonline.it) Asiago, controllano il ristorante e trovano un “film horror”. Locale sotto sequestro. Scene raccapriccianti quelle rivelatesi agli occhi degli uomini del Commissariato di Polizia di Bassano del Grappa, in Altopiano dei Sette Comuni nell’ambito di una serie di controlli incentrati sul rispetto delle normative anti covid. Cinque i

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FOTO/CLIENTI 21: LA BLATTELLA GERMANICA

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450* 24 luglio 2021 Sicuramente è uno degli insetti più trattati in tema di haccp e da porre attenzione in ambito di aziende alimentari di ogni genere. Ma anche in circostanze abitative, soprattutto quelle condominiali,  l’insetto nella foto non di rado può insediarsi nelle parti calde delle cucine. A dir la verità, con suggerimento dei

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“Triturano il ripieno degli involtini con le scarpe: chiuso un locale etnico”. (Articolo del Giornale di Vicenza)

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447* 21 luglio 2021 Con disprezzo verso il buon senso,  lontananza dal rispetto per le persone, noncuranza per le procedure mirate a garantire l’igiene e la salubrità degli alimenti (haccp), strafottenza verso l’ospitalità,… Di seguito l’articolo del GdV. “Trituravano il ripieno degli involtini primavera pestandoli con le suole delle scarpe. Un cliente li ha sorpresi

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Foto/Clienti 5. Le mosche nelle aziende agricole

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365* 29 aprile 2021 Il nostro sopralluogo presso un’Azienda agricola del vicentino è servito a dare appropriate indicazioni sulla conduzione dell’attività di demuscazione. Con il contributo delle foto si va a memorizzare alcuni concetti. Nell’operatività della disinfestazione contro le mosche, per la quale Ongaro Disinfestazioni può fornire prodotti professionali all’Azienda, assumono, infatti, importanza cruciale alcuni

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