375* 10 maggio 2021
Questo aggiornamento (organizzato da Colkim) per gli addetti ai lavori, ha avuto come tema la gestione del pest control nei sistemi di certificazione delle aziende alimentari: BRC versione 8 e nuova IFS versione 7 Food, quest’ultima entrata in vigore il 1° marzo 2021 con applicazione obbligatoria degli assessment il 1° luglio 2021.
Relatori:
Dott. Fabio Filardi – Dottore in Scienze e tecnologie Alimentari, studia e lavora in Francia prima di iniziare le sue esperienze lavorative in Eataly come responsabile qualità. In seguito gira il mondo come specialità qualità in Ferrero, e approda a FICo Bologna per gestire il sistema qualità di tutto il parco. Oggi è consulente di decine di aziende del nord Italia e si occupa della gestione e l’implementazione dei maggiori sistemi di certificazione volontari.
Dott. Michele Ruzza (Colkim) – Responsabile R&S
Si è parlato delle varie novità, del concetto “dinamicità” dell’intero processo, del formare ed informare i propri dipendenti dell’Azienda alimentare che sono più a contatto col prodotto (per riconoscere i segnali associati alla presenza di infestanti, ecc.), quindi la collaborazione tra le varie figure (responsabile haccp, referente disinfestatore, consulente esterno, ecc.).
Ongaro Disinfestazioni già si adopera nella formazione a più livelli dell’utenza interna presso l’Azienda stessa, rilasciando le opportune attestazioni.
Altra novità è rappresentata da un audit, l’assessment di certificazione nel triennio, che non è annunciato, bensì programmato a “sorpresa”.
Inoltre è prevista una maggiore attenzione alla valutazione in sito e meno alla documentazione.
Ogni conformità dev’essere documentata, o meglio, registrata anche dal controllo del responsabile interno.
Si vedano le prossime tabelle riassuntive che ben fanno capire le differenze con la precedente versione.
Si noterà che l’asticella viene alzata: l’IFS, sostanzialmente, pretende di più rispetto alla scorsa versione.
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