613* 06 febbraio 2022 (Articolo tratto da ansa.it) Il servizio igiene degli alimenti di origine animale dell’Azienda Sanitaria Universitaria “Friuli Centrale” di Udine ha disposto il blocco delle attività di un prosciuttificio della zona di San Daniele del Friuli: da accertamenti dei Nas è emerso che per un ampio lasso di tempo sono stati effettuati […]
Disinfestanti su prosciutti, chiusa azienda di San Daniele Leggi tutto »
611* 03 febbraio 2022 (Articolo by Copyr) Esistono delle frontiere di sviluppo per abbassare l’incidenza di insetti nel settore alimentare? Esistono, ad esempio, delle ricerche sulle pellicole per alimenti che contengono sostanze repellenti per insetti come oli essenziali, origano, rosmarino, anice stellato e così via che hanno proprio la funzione di impedire l’ingresso degli insetti
Abbassare l’incidenza di insetti nel settore alimentare? Leggi tutto »
571* 08 dicembre 2021 A seguito dei controlli dei Nas di Udine sono stati segnalati per frode in commercio il proprietario dell’azienda alimentare, il direttore tecnico ed il titolare della ditta di disinfestazioni. Sono state bloccate diverse partite di prosciutto San Daniele Dop e disposto la chiusura di due prosciuttifici. Nell’ambito delle verifiche per la
Uso di insetticidi in due prosciuttifici: tre denunce Leggi tutto »
570* 07 dicembre 2021 Da un’Azienda che produce birra abbiamo ricevuto questa foto in cui compare il coleottero oryzaephilus (silvano). Si tratta di un parassita comune che si trova non solo nei silos, ma anche nei mulini, pastifici, negli impianti di lavorazione, nei magazzini ed, appunto, nei birrifici. Si può trovare frequentemente anche nelle
Foto/Clienti 42. L’Oryzaephilus (Silvano) Leggi tutto »
560* 24 novembre 2021 HACCP e HARPC derivano dal Food Safety Modernization Act (FSMA), un solido atto legislativo sulla sicurezza alimentare emanato nel 2011. L’obiettivo finale di ciascuno è identificare in modo proattivo i problemi di sicurezza alimentare nella propria struttura e correggerli. HACCP e HARPC sono spesso usati in modo intercambiabile, anche se in
HACCP e HARPC, due metodiche diverse ma con una sola finalità: la sicurezza alimentare Leggi tutto »
544* 07 novembre 2021 Relativamente alle metodologie della disinfestazione, in strutture dedicate alla produzione, manipolazione, somministrazione di prodotti alimentari… il dettato dell’HACCP prevede importanti restrizioni. Questo per evitare contaminazioni chimiche sebbene si vogliano utilizzare piretroidi e formulati non residuali. La lotta agli insetti volanti presso pasticcerie, panifici, pizzerie, ristoranti, agriturismi, mense aziendali, aziende di produzione,
534* 26 ottobre 2021 “HACCP (Hazard-Analysis and Critical Control Points) è il protocollo sull’igiene e la sicurezza del settore alimentare. È un attestato che devono possedere obbligatoriamente tutti i soggetti durante lo svolgimento e sul luogo della propria attività (nel settore alimentare), quanto stabilito dal Regolamento Europeo. Il certificato HACCP attesta, infatti, che quel soggetto
HACCP, quando va chiesto questo certificato. Il caso del trasportatore… Leggi tutto »
521* 11 ottobre 2021 ASL, ULSS, NAS… a tutela della salute pubblica ed il rispetto della normativa regionale, statale e comunitaria, cosa controllano? Naturalmente, a seconda della tipologia di attività del settore alimentare, gli aspetti principali sono diversi, ma ci sono per tutte dei punti in comune: 1. Presenza e applicazione del manuale HACCP di
Controlli ASL, ULSS, NAS… cosa ispezionano (o dovrebbero ispezionare) Leggi tutto »
508* 27 settembre 2021 Negli articoli precedenti ci si è imbattuti qualche volta nell’acronimo GMP. GMP sta per “Norme di Buona Fabbricazione” (Good Manufacturing Practices) e stabilisce le condizioni operative e i requisiti necessari per garantire l’igiene in tutta la catena alimentare e per la produzione degli stessi. La certificazione GMP segue le linee guida
Norme di Buona Fabbricazione GMP (Good Manufacturing Practices) Leggi tutto »
497* 15 settembre 2021 Nella foto dell’articolo n° 446 abbiamo riportato lo stesso insetto nella fase adulta. Nella foto di questo articolo si evidenzia questa volta una larva di Plodia interpunctella (tignola fasciata del grano) osservata in numero cospicuo presso una cucina. Si consiglia, in questi casi, di aspirare tutte le larve presenti, eliminare il
Foto/Clienti 20. La Plodia Interpunctella Leggi tutto »
